Tema 2 – Curso de Manipulador de Alimentos
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Curso de Manipulador de Alimentos y Primeros Auxilios con IA
El próximo mes de enero tendrá lugar una nueva acción formativa del Observatorio de Salud ‘Especialistas ¡YA!’, así y ante la proximidad de nuevos festejos populares con actividad gastronómica se pone en marcha un nuevo curso de Manipulador de Alimentos y Primeros Auxilios cuya novedad más importante es la utilización de la Inteligencia Artificial (IA) para facilitar la asimilación de conceptos e ideas de este curso. El curso que esta dividido en doce temas teóricos se realizará a través de un grupo de WhatsApp por el que se le irá remitiendo a los alumnos enlaces al tema tratado, una infografía con…
Las propiedades nutricionales de los alimentos tratadas en CSdC
Esta semana en el programa de Canal Sierra de Cádiz, "Doctor, ¿qué puedo hacer?", comenzamos hablando sobre cómo el insomnio y el estrés nos afecta en nuestra salud y la importancia de ser tratados por psicólogos para orientarnos y ayudarnos con nuestros problemas. Hablamos en el Curso de Alimentación Saludable en la Cocina Andaluza sobre las propiedades nutricionales de los productos andaluces y cómo no debemos abusar de ciertos alimentos. Por último, el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos comentaba la noticia que nos dice que una enfermera de cuidados paliativos señalaba que el arrepentimiento más común en el lecho de…
Diferenciamos la alergia de la intolerancia alimentaria
Explicamos en Radio Arcos cómo las alergias alimentarias son reacciones adversas del sistema defensivo de nuestro cuerpo (sistema inmunológico) a ciertos alimentos. Es crucial que los manipuladores de alimentos, como cocineros y camareros, conozcan las principales sustancias alimentarias que pueden provocar alergia (alérgenos) para prevenir incidentes y garantizar la seguridad de los comensales. El Dr. Rodríguez Carrión no cuenta cómo es fundamental no confundir una alergia alimentaria con una intolerancia alimentaria, ya que son dos condiciones diferentes, aunque ambas pueden causar molestias tras la ingesta de ciertos alimentos. https://archive.org/download/observatoriosalud/2025/20250117-radioarcos.mp3 ~
Contaminación de alimentos por contacto con superficies sucias
Programa 171 de "Doctor, ¿qué puedo hacer?" en el que el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos sigue exponiendo el temario del curso de Manipulador de Alimentos, en este caso con el tema 5 dedicado a la limpieza y desinfección cuidadosa de utensilios y superficies, algo esencial para prevenir la contaminación alimentaria y garantizar la seguridad de los alimentos. Una limpieza superficial o apresurada puede permitir que los microbios se propaguen, comprometiendo la salud de los comensales. La contaminación de los alimentos puede ocurrir por el contacto con superficies sucias, utensilios mal lavados o por contaminación cruzada. Hablamos también sobre los beneficios…
Hablamos de las demoras médicas y la contaminación de alimentos
Comentamos en Canal Sierra de Cádiz cómo nos afecta el cambio de hora en nuestro organismo, de igual manera el Dr. Antonio Rodríguez Carrión continúa hablándonos sobre el curso de manipulador de alimentos con cómo prevenir la contaminación de los alimentos, algo fundamental y que debe pasar por la correcta higiene personal, limpiar y desinfectar adecuadamente utensilios, superficies y áreas de trabajo, evitar la contaminación cruzada o manipular los alimentos de forma segura. El Dr. Rodríguez Carrión también nos comentaba la tardanza en hacerse pruebas diagnósticas, que se juntan con la grandes demoras en ser atendidos por nuestro médicos o…
La importancia de la prevención de la contaminación de los alimentos
Una semana más de la Escuela de Salud de Radio Ubrique en la que el presidente del Observatorio de Salud 'Especialistas ¡YA!', el Dr. Antonio Rodríguez Carrión, continúa con el tema cuatro del curso radiofónico de manipulador de alimentos, hablándonos de los principales mecanismos por los que se contaminan los alimentos, de cara a prevenir esa contaminación, en la que es imprescindible mantener una correcta higiene personal, como lavarse las manos regularmente, limpiar y desinfectar adecuadamente utensilios, superficies y áreas de trabajo, o evitar la contaminación cruzada utilizando tablas de cortar y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos. El…
Principales contaminantes en alimentos tratados en Radio Arcos
Nueva entrega de nuestro curso de Manipulador de Alimentos en Radio Arcos el cual ha estado dedicado a los principales agentes causantes de contaminación de alimentos. La contaminación de alimentos puede clasificarse en tres tipos: Química, biológica y física. La contaminación química se da por sustancias como productos de limpieza o pesticidas; la biológica, por microorganismos, insectos o roedores; y la física, por objetos extraños como vidrio o metales. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241025-radioarcos.mp3 ~
Tema 2.- Principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados
por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. Salmonelosis Es la enfermedad más frecuente producida por contaminación alimentaria, ocasionada por la bacteria Salmonella. Esta bacteria se encuentra en alimentos crudos como la cáscara de huevos, carne de ave, productos lácteos, mayonesa, almejas y patas de roedores e insectos. Ejemplos y formas de transmisión Huevos y productos derivados: La Salmonella puede estar presente en el interior o cáscara de los huevos. Un ejemplo es utilizar huevos que tienen cáscaras sucias o rotas para hacer mayonesa casera y no refrigerarla adecuadamente. Carne cruda o poco cocida: El pollo poco cocinado es un ejemplo típico de alimento…