Colaboraciones en Radio Arcos del Observatorio de Salud 'Especialistas ¡YA!'

Finalizamos el curso de manipulador de alimentos en Radio Arcos

Radio Arcos

Llegamos al último tema del Curso de Manipulador de Alimentos en Radio Arcos hablando sobre cómo debemos actuar en caso de accidente grave por alergia alimentaria. Así el personal de restaurantes o eventos debe estar informado sobre cómo actuar en caso de que un cliente sufra una reacción alérgica. Si una persona tiene una reacción alérgica, es crucial actuar rápidamente y con calma. Prevenir reacciones alérgicas implica estar bien informado, actuar con cuidado y mantener una comunicación constante con los clientes. Preguntar por alergias, evitar la contaminación cruzada y conocer a fondo los ingredientes son acciones esenciales para evitar riesgos…

Diferenciamos la alergia de la intolerancia alimentaria

Radio Arcos

Explicamos en Radio Arcos cómo las alergias alimentarias son reacciones adversas del sistema defensivo de nuestro cuerpo (sistema inmunológico) a ciertos alimentos. Es crucial que los manipuladores de alimentos, como cocineros y camareros, conozcan las principales sustancias alimentarias que pueden provocar alergia (alérgenos) para prevenir incidentes y garantizar la seguridad de los comensales. El Dr. Rodríguez Carrión no cuenta cómo es fundamental no confundir una alergia alimentaria con una intolerancia alimentaria, ya que son dos condiciones diferentes, aunque ambas pueden causar molestias tras la ingesta de ciertos alimentos. https://archive.org/download/observatoriosalud/2025/20250117-radioarcos.mp3 ~

Volvemos a Radio Arcos hablando sobre cómo gestionar el reciclaje

Radio Arcos

Retomamos el curso de Manipulador de Alimentos en Radio Arcos hablando sobre cómo gestionar correctamente los residuos en un establecimiento al ser clave para mantener un ambiente limpio, seguro y respetuoso con el medio ambiente. Así el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos hablaba sobre por qué es tan importante este aspecto, así una mala gestión de los desechos puede generar problemas graves como son lo malos olores, atraer plagas (insectos, roedores) o poner en riesgo la salud de empleados y clientes. Un contenedor de basura que se desborda podría contaminar superficies de trabajo o alimentos. https://archive.org/download/observatoriosalud/2025/20250110-radioarcos.mp3 ~

Tratamos en Radio Arcos cómo guardar los alimentos correctamente

Radio Arcos

En este programa de Radio Arcos continuamos con el Curso de Manipulador de alimentos hablando sobre cómo debemos guardar los alimentos correctamente para evitar la contaminación de los mismos. Así, guardar los alimentos de manera adecuada es esencial para prevenir enfermedades y asegurar que los productos se mantengan frescos y seguros para el consumo. El Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos comenta cómo la temperatura, la contaminación cruzada, el embalaje adecuado, la etiqueta y fecha y la rotación de alimentos, son principios básicos que debemos seguir. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241213-radioarcos.mp3 ~

Técnicas de cocina seguras para evitar la contaminación en Radio Arcos

Radio Arcos

Esta semana en Radio Arcos abordamos el tema 7 del curso radiofónico de Manipulador de Alimentos dedicado a las Técnicas de cocina seguras para evitar contaminar los alimentos. Así, el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos habla de la importancia del Lavado de manos, el Uso de ropa adecuada, la Limpieza de superficies y utensilios, el Uso de tablas de cortar, el Almacenamiento de alimentos, la Temperatura de cocción y de mantenimiento de los alimentos, el Lavado de verduras y frutas, el Manejo de sobras y el Uso del termómetro digital de cocina. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241129-radioarcos.mp3 ~

La higiene personal necesaria e imprescindible en el manejo de alimentos

Radio Arcos

La higiene personal es básica en la manipulación de alimentos para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad alimentaria. Se deben seguir estrictas normas de higiene para evitar la propagación de microbios que pueden causar enfermedades. Así el Dr. Antonio Rodríguez Carrión repasaba en Radio Arcos estos aspectos obligatorios como lavarse las manos con agua y jabón antes de trabajar, tras usar el baño o manipular alimentos crudos. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241122-radioarcos.mp3 ~

Cuidado con la limpieza de menaje de madera en la cocina

Radio Arcos

Nueva entrega de nuestro curso en Radio Arcos con la intervención del Dr. Rodríguez Carrión hablando de la importancia de la limpieza y desinfección cuidadosa de utensilios y superficies para prevenir la contaminación alimentaria y garantizar la seguridad de los alimentos. Puesto que una limpieza superficial o apresurada puede permitir que los microbios se propaguen, comprometiendo la salud de los comensales. La contaminación de los alimentos puede ocurrir por el contacto con superficies sucias, utensilios mal lavados o por contaminación cruzada. Por ejemplo, aunque los utensilios de madera tienen sus ventajas, hay que tener presente que la madera es un…

La importancia de la contaminación cruzada tratada en Radio Arcos

Radio Arcos

Retomamos el curso de manipulador de alimentos en Radio Arcos hablando sobre los principales mecanismos por los que se contaminan los alimentos. Así, el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos explicaba cómo para prevenir la contaminación de los alimentos es fundamental: Mantener una correcta higiene personal, como lavarse las manos regularmente, Limpiar y desinfectar adecuadamente utensilios, superficies y áreas de trabajo, Evitar la contaminación cruzada utilizando tablas de cortar y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos, Manipular los alimentos de forma segura, cocinándolos a la temperatura adecuada y almacenándolos de manera correcta y Asegurarse de utilizar siempre agua potable para…

Principales contaminantes en alimentos tratados en Radio Arcos

Radio Arcos

Nueva entrega de nuestro curso de Manipulador de Alimentos en Radio Arcos el cual ha estado dedicado a los principales agentes causantes de contaminación de alimentos. La contaminación de alimentos puede clasificarse en tres tipos: Química, biológica y física. La contaminación química se da por sustancias como productos de limpieza o pesticidas; la biológica, por microorganismos, insectos o roedores; y la física, por objetos extraños como vidrio o metales. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241025-radioarcos.mp3 ~

Segunda entrega en Radio Arcos del curso de manipulador de alimentos

Radio Arcos

Segundo tema del Curso de Manipulador de Alimentos y Primeros Auxilios de la mano del Dr. Antonio Rodríguez Carrión para los oyentes de Radio Arcos en la que se hacía un repaso a las principales enfermedades trasmitidas por alimentos contaminados. Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados que suelen causar fiebre, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Algunas veces pueden provocar complicaciones más graves, como deshidratación o infecciones severas, que pueden llevar a incapacidad o incluso la muerte. https://archive.org/download/observatoriosalud/2024/20241018-radioarcos.mp3 ~

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