Tema 4.- Principales mecanismos por los que se contaminan los alimentos
por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. 1.- Contaminación directa por microorganismos Los microorganismos como bacterias, virus y hongos pueden ingresar en los alimentos y hacerlos peligrosos para la salud. Estos patógenos se encuentran en manos sucias, utensilios de cocina mal lavados, superficies contaminadas y alimentos crudos como carne, pescado y huevos. Incluso elementos como bayetas y delantales sucios pueden transferir contaminantes a los alimentos. Ejemplo: Si un cocinero manipula pollo crudo con las manos sucias y luego toca alimentos listos para el consumo sin lavarse las manos, puede transferir bacterias como la salmonela a los alimentos. 2.- Contaminación cruzada La contaminación cruzada…