Tema 7.- Técnicas de cocina seguras para evitar contaminar los alimentos
por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. Lavado de manos Se debe lavar las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes de comenzar a cocinar, después de tocar alimentos crudos, basura, ir al baño, toser o estornudar. Usar toallas de papel desechables o secadores de aire para secar las manos. Ejemplos de actuación errónea: No lavarse las manos después de ir al baño y luego preparar una ensalada. Tocar pollo crudo y luego cortar verduras sin lavarse las manos. Secarse las manos en el delantal o en un paño sucio. Uso de ropa adecuada Hay que usar gorro, delantal…