cocina archivos - Observatorio de Salud 'Especialistas ¡YA!'

Tema 8.- Errores comunes al cocinar y trucos para mejorar la salud de las recetas

por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. Cocinar de manera saludable no significa renunciar al sabor ni a la tradición. Sin embargo, es fácil cometer errores que pueden hacer que los platos sean menos beneficiosos para la salud. A continuación, se presentan los errores más frecuentes al cocinar y algunos trucos sencillos para corregirlos. 1. Uso excesivo de sal Error: Poner demasiada sal en las comidas puede aumentar el riesgo de hipertensión y problemas cardiovasculares. Solución: Utilizar hierbas aromáticas y especias como orégano, tomillo, pimentón dulce o ajo en polvo para dar sabor sin necesidad de tanta sal. Cocinar con ingredientes naturales…

Tema 7.- Diccionario básico de cocina

por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. A A la plancha: Técnica de cocción sobre una superficie caliente sin añadir líquidos. EJEMPLO: El filete de pescado se cocina a la plancha para conservar su jugosidad. A punto: Cocinar un alimento en su grado óptimo de cocción o condimentación. EJEMPLO: La carne debe servirse a punto para que quede jugosa. A punto de nieve: Batir claras de huevo hasta obtener una textura espumosa y firme. EJEMPLO: Para hacer un merengue, las claras deben montarse a punto de nieve. Ablandar: Técnica para hacer más tiernos los alimentos. EJEMPLO: Para ablandar la carne dura, se…

Hablamos sobre la planificación de menús semanales y la gestión de citas médicas

Finalizamos febrero en la Escuela de Salud de Radio Ubrique retomando el Curso de Alimentación Saludable en la Cocina Andaluza en la que el Dr. Antonio Rodríguez Carrión se ha referido a la ‘planificación de menús semanales económicos y saludables’ como una práctica esencial para garantizar una alimentación equilibrada, económica y organizada. Así, se recordaba como un menú saludable, económico y variado, debe incluir una dieta equilibrada, reducir el uso de sal y azúcar, evitando productos ultraprocesados y priorizando los alimentos frescos y de temporada, así como incorporar líquidos saludables en cada comida. Por último, señalábamos la implantación en nuestra…

Las propiedades nutricionales de los alimentos tratadas en CSdC

Esta semana en el programa de Canal Sierra de Cádiz, "Doctor, ¿qué puedo hacer?", comenzamos hablando sobre cómo el insomnio y el estrés nos afecta en nuestra salud y la importancia de ser tratados por psicólogos para orientarnos y ayudarnos con nuestros problemas. Hablamos en el Curso de Alimentación Saludable en la Cocina Andaluza sobre las propiedades nutricionales de los productos andaluces y cómo no debemos abusar de ciertos alimentos. Por último, el Dr. Antonio Rodríguez Carrión nos comentaba la noticia que nos dice que una enfermera de cuidados paliativos señalaba que el arrepentimiento más común en el lecho de…

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