De la mano del Dr. Antonio Rodríguez Carrión, presidente del Observatorio de Salud ‘Especialistas ¡YA!’ presentamos en Radio Arcos el nuevo taller radiofónico de Manipulación de Alimentos y Primeros Auxilios que durante las próximas semanas se llevará a cabo cada viernes a las 10:30 horas en los micrófonos de la emisora municipal.
Este curso sigue las directrices emanadas del Reglamento Europeo 852/2004, del Real Decreto 109/2010 y del Real Decreto 1021/2022 que regulan esta materia y esta diseñado y orientado a proporcionar los conocimientos necesarios para una correcta manipulación de alimentos a quienes trabajan como camareros y cocineros voluntarios en los eventos sociales tradicionales de nuestro pueblo en los que se incluyen actividades gastronómicas, tales como chicharroná, tortillá, chorizá, migas, zambombá, fin de curso, etc.).
Y el temario del curso será:
- Importancia de la higiene alimentaria y normativa actual.
- Principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
- Principales agentes causantes de contaminación de alimentos.
- Principales mecanismos por los que se contaminan los alimentos.
- Limpieza y desinfección de utensilios y superficies.
- Higiene personal para evitar contaminar los alimentos.
- Técnicas de cocina seguras para evitar contaminar los alimentos.
- Cómo guardar los alimentos correctamente.
- Principales zonas a controlar para evitar contaminaciones.
- Cómo gestionar el reciclaje y eliminación de desechos.
- Principales alimentos que causan alergias.
- Cómo actuar en caso de accidente grave por alergia alimentaria.
Para quienes estén interesados, el aprovechamiento del curso permite aprobar fácilmente el test de evaluación de las empresas que a través de Internet otorgan el Certificado y Carnet de Manipulador de Alimentos con validez oficial ante las autoridades sanitarias de toda España.
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