Tema 2.- Principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados
por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. Salmonelosis Es la enfermedad más frecuente producida por contaminación alimentaria, ocasionada por la bacteria Salmonella. Esta bacteria se encuentra en alimentos crudos como la cáscara de huevos, carne de ave, productos lácteos, mayonesa, almejas y patas de roedores e insectos. Ejemplos y formas de transmisión Huevos y productos derivados: La Salmonella puede estar presente en el interior o cáscara de los huevos. Un ejemplo es utilizar huevos que tienen cáscaras sucias o rotas para hacer mayonesa casera y no refrigerarla adecuadamente. Carne cruda o poco cocida: El pollo poco cocinado es un ejemplo típico de alimento…
