El 9 de diciembre tendrá lugar el comienzo del Curso de “Alimentación saludable en la cocina andaluza”, el cual se impartirá a la «Asociación Asistencia Pediátrica Digna» con el objetivo promover una alimentación equilibrada y saludable utilizando productos andaluces comunes.
Impartido por el Observatorio de Salud “Especialistas ¡YA!”, cuenta con la colaboración de la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Ubrique y se realizará a través del envío de texto y vídeos mediante el grupo de WhatsApp del colectivo.
El temario que se desarrollará durante el curso es el siguiente:
Temario:
- Introducción a la cocina andaluza saludable
– Beneficios de la alimentación basada en productos locales y de temporada. - Calorías y propiedades nutricionales de los productos andaluces
– Aceite de oliva, legumbres, pescados, frutas y hortalizas.
– Vitaminas, minerales y su papel en la salud.
– Principios inmediatos: Proteínas, carbohidratos y grasas. - Planificación de menús semanales económicos y saludables
– Cómo organizar las comidas: Desayuno, mediodía, almuerzo, merienda y cena.
– Ejemplo de un menú equilibrado para dos semanas con coste aproximado. - Potajes, sopas y guisos tradicionales adaptados a una versión saludable
– Técnicas para reducir el uso de grasas, embutidos y sal. - Técnicas saludables al cocinar
– Cocción al vapor, al horno, a la plancha y estofados.
– Uso de hierbas y especias como sustituto de la sal.
– Cómo freír de forma saludable (si es imprescindible). - Conservación adecuada de los alimentos
– Técnicas para prolongar la vida útil: Refrigeración, congelación y envasado.
– Cómo evitar el desperdicio alimentario. - Diccionario de términos culinarios frecuentes
– Explicación sencilla de conceptos como escaldar, blanquear, rehogar, etc.
– Herramientas básicas de cocina y su uso. - Errores comunes al cocinar y trucos para mejorar la salud de las recetas
– Exceso de sal y aceite.
– Cocción prolongada que elimina nutrientes.
– Cómo realzar el sabor sin añadir calorías. - Postres caseros saludables con productos andaluces
– Alternativas saludables para diabéticos e hipertensos. - Miscelánea: Tradiciones y cultura gastronómica andaluza
– Importancia de la dieta mediterránea.
– Hábitos saludables al comer: Horarios, raciones y ambiente.
– Consejos para implicar a toda la familia en una alimentación equilibrada.
