Vitamina C

(“ácido ascórbico”, “vitamina antiescorbútica”). Potente antioxidante que actúa favoreciendo la cicatrización de las heridas y la absorción de hierro por el intestino, así como en el crecimiento y reparación de encías y dientes. También actúa aumentando la capacidad defensiva del organismo frente a las infecciones. Sus principales fuentes están en las frutas (especialmente piña, naranjas y limones), cereales, hortalizas, carnes y leche. Los zumos de fruta recién exprimida son muy ricos en vitamina c, pero hay que consumirlos rápidamente pues en contacto con el aire la vitamina se oxida y pierde su eficacia.