Micotoxina

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(mico = hongo; toxicum = veneno). Sustancia tóxica producida por cierto tipo de hongos (mohos) y que en bajas concentraciones producen daños en los vertebrados. Los mohos productores de micotoxinas crecen en alimentos como los cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias y no se alteran con el procesamiento de los alimentos. La intoxicación puede producirse por alimentos directamente infectados o a partir de alimentos procedentes de animales que han comido alimentos.

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