Curso de Alimentación Saludable en la Cocina Andaluza

El 9 de diciembre tendrá lugar el comienzo del Curso de  “Alimentación saludable en la cocina andaluza”, el cual se impartirá a la «Asociación Asistencia Pediátrica Digna» con el objetivo promover una alimentación equilibrada y saludable utilizando productos andaluces comunes.

Impartido por el Observatorio de Salud “Especialistas ¡YA!”, cuenta con la colaboración de la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Ubrique y se realizará a través del envío de texto y vídeos mediante el grupo de WhatsApp del colectivo.

El temario que se desarrollará durante el curso es el siguiente:

Temario:

1. Introducción a la cocina andaluza saludable
   – Beneficios de la alimentación basada en productos locales y de temporada.
2. Calorías y propiedades nutricionales de los productos andaluces
   – Aceite de oliva, legumbres, pescados, frutas y hortalizas.
   – Vitaminas, minerales y su papel en la salud.
   – Principios inmediatos: Proteínas, carbohidratos y grasas.
3. Planificación de menús semanales económicos y saludables
   – Cómo organizar las comidas: Desayuno, mediodía, almuerzo, merienda y cena.
   – Ejemplo de un menú equilibrado para dos semanas con coste aproximado.
4. Potajes, sopas y guisos tradicionales adaptados a una versión saludable
   – Técnicas para reducir el uso de grasas, embutidos y sal.
5. Técnicas saludables al cocinar
   – Cocción al vapor, al horno, a la plancha y estofados.
   – Uso de hierbas y especias como sustituto de la sal.
   – Cómo freír de forma saludable (si es imprescindible).
6. Conservación adecuada de los alimentos
   – Técnicas para prolongar la vida útil: Refrigeración, congelación y envasado.
   – Cómo evitar el desperdicio alimentario.
7. Diccionario de términos culinarios frecuentes
   – Explicación sencilla de conceptos como escaldar, blanquear, rehogar, etc.
   – Herramientas básicas de cocina y su uso.
8. Errores comunes al cocinar y trucos para mejorar la salud de las recetas
   – Exceso de sal y aceite.
   – Cocción prolongada que elimina nutrientes.
   – Cómo realzar el sabor sin añadir calorías.
9. Postres caseros saludables con productos andaluces
   – Alternativas saludables para diabéticos e hipertensos.
10. Miscelánea: Tradiciones y cultura gastronómica andaluza
    – Importancia de la dieta mediterránea.
    – Hábitos saludables al comer: Horarios, raciones y ambiente.
    – Consejos para implicar a toda la familia en una alimentación equilibrada.