Con el objetivo de que al terminar el curso, el alumno aprenda a manipular alimentos de manera segura y poder aplicar los primeros auxilios en caso de atragantamiento, pérdida de conocimiento y caídas, este curso se desarrollará en su parte teoría con el envió de los temas mediante textos, ilustraciones y vídeos a través de un grupo de WhatsApp creado con los inscritos en el mismo, mientras que el taller presencial de hora y media de duración y que tiene como objetivo practicar y evaluar de forma oral los conocimientos de la parte teórica, tendrá lugar en la Sede de la Asociación de Vecino Barriada de Andalucía (Calle Tenería, 17), después del 20 de agosto de 2024, a concretar (será un día entre lunes y jueves) y se informará a través del grupo de WhatsApp con al menos 10 días de antelación en horario de 18:00 a 19:30 horas. La asistencia al taller presencial es imprescindible para obtener el certificado y el carnet.
Por último, indicar que este curso que cuenta con la colaboración de la Concejalía de Participación Ciudadana del Ayuntamiento de Ubrique será impartida por el Dr. Antonio Rodríguez Carrión con el siguiente temario:
Primera parte: Manipulación de Alimentos
Temario basado en la legislación establecida en el BOE 109/2010 y el Reglamento Europeo UE 852/2004:
1.- Importancia de la higiene alimentaria y normativa actual:
¿Por qué es importante la higiene alimentaria?
Leyes y normas que debemos seguir.
2.- Principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados:
Enfermedades más comunes.
Cómo se transmiten.
3.- Principales agentes causantes de contaminación de alimentos:
Bacterias, virus y otros microorganismos.
Productos químicos y otros contaminantes.
4.- Principales mecanismos por los que se contaminan los alimentos:
Manipulación incorrecta.
Almacenamiento y transporte inadecuados.
5.- Limpieza y desinfección de utensilios y superficies:
Cómo limpiar correctamente.
Productos de limpieza recomendados.
6.- Higiene personal para evitar contaminar los alimentos:
Lavado de manos.
Uso de ropa adecuada.
7.- Técnicas de cocina seguras para evitar contaminar los alimentos:
Cocción adecuada.
Evitar la contaminación cruzada.
8.- Cómo guardar los alimentos correctamente:
Almacenamiento a temperatura adecuada.
Etiquetado y fechas de caducidad.
9.- Principales zonas a controlar para evitar contaminaciones:
Áreas críticas en la cocina.
Cómo mantener estas áreas seguras.
10.- Cómo gestionar el reciclaje y eliminación de desechos:
Separación de residuos.
Eliminación segura de desechos.
11.- Principales alimentos que causan alergias:
Alimentos alérgenos más comunes.
Cómo identificarlos.
12.- Cómo actuar en caso de accidente grave por alergia alimentaria:
Síntomas de una reacción alérgica.
Primeros auxilios y cuándo buscar ayuda médica.
Segunda parte: Taller de Primeros Auxilios
1.- Cómo actuar en caso de atragantamiento:
Maniobra de Heimlich.
Qué hacer si la persona está inconsciente.
2.- Cómo actuar en caso de pérdida de conocimiento:
Evaluación de la situación.
Posición de recuperación y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP).
3.- Cómo actuar en caso de caídas:
Evaluar la gravedad.
Primeros auxilios básicos.