Tema 11.- Principales alimentos que causan alergias
por Dr. Antonio Rodríguez Carrión. Las alergias alimentarias son reacciones adversas del sistema defensivo de nuestro cuerpo (sistema inmunológico) a ciertos alimentos. Estas reacciones pueden ser leves, como picazón, o graves, como dificultad para respirar, y en algunos casos pueden llegar a poner en peligro la vida de la persona (anafilaxia). Es crucial que los manipuladores de alimentos, como cocineros y camareros, conozcan las principales sustancias alimentarias que pueden provocar alergia (alérgenos) para prevenir incidentes y garantizar la seguridad de los comensales. ¿Qué es una alergia alimentaria? Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente una proteína en un…
